В России впервые за пять лет зафиксирован рост продаж хлеба. Участники рынка объясняют переориентацию потребителей на более дешевые и сытные продукты снижением доходов: основной рост потребления наблюдается именно в низком ценовом сегменте. В результате по итогам года объемы реализации хлебных изделий могут увеличиться на 60 тыс. тонн. Игроки ожидают снижения потребления хлеба после стабилизации экономической ситуации.

Российская гильдия пекарей и кондитеров опровергла информацию о том, что хлеб может подорожать из-за низких запасов и плохого урожая ржи. Основное влияние на стоимость оказывает торговая наценка, считают там. Письмо с позицией РОСПиК есть в распоряжении «Новых Известий».

По данным Росстата, с января по сентябрь 2020 года килограмм хлеба и хлебобулочных изделий из муки высшего сорта подорожал в России на 4,1%, из ржаной и из смеси ржаной и пшеничной муки — на 5,2%. В отличие от рынка зерна, рынок хлеба не так подвержен ежегодным сезонным колебаниям цены, отметили в гильдии пекарей и кондитеров.

Повышение цен на пшеницу на внутрироссийском рынке спровоцирует подорожание хлеба, макарон, водки и кормов для животных, «Свободной прессе» профессор Института экономики РАН Иван Стариков. При этом в 2020 году Россия, по прогнозу экспертов Минсельхоза, соберет один из самых крупных урожаев пшеницы в новейшей истории.

Российский союз мукомольных и крупяных предприятий предложил рассмотреть механизм адресной помощи малоимущей части населения в качестве меры поддержки производства хлебобулочных изделий в условиях волатильности цен на зерно.

Предлагаемый механизм компенсации затрат по ставке на 1 тонну поступившей на переработку муки в рамках «стимулирующей» субсидии окажется неэффективным, полагает Союз.

Каравай-2020 получился не просто вкусным и здоровым, а ещё экономически выгодным. Он качественный, вкусный, а главное — хватит его на всех. Речь идёт о хлебе, испечённом из зерна нового урожая.

Аграрии Ставрополья собрали более пяти миллионов тонн пшеницы. Это меньше, чем в последние несколько лет. Сказалась невиданная засуха и недостаток влаги. Зато зерно в амбарах высокого качества, его с нетерпением ждут и в ставропольских пекарнях, и на зарубежных элеваторах.

Две производственные линии запустили во вторник на московском кондитерско-булочном комбинате «Черемушки». Новые мощности позволят выпекать 50 тонн свежего хлеба в день.

Столичный завод — крупнейший в отрасли — во время пандемии не останавливался ни на один день. Мэр Сергей Собянин оценил работу предприятия.

В Ростовской области за период с 30-го марта текущего года наметился рост цен на хлеб.

Как проинформировал на совещании, состоявшемся в правительстве донского региона министр сельского хозяйства Константин Рачаловский, в среднем хлеб вырос в цене на 1,8 процентов. С его слов, подорожание хлеба связано с рекордным за последнее время ростом цен на зерно.

Рост цен на пшеницу приведет к подорожанию хлеба и хлебобулочных изделий на 15-20%, сообщают Всеукраинская ассоциация пекарей и ассоциация «Мукомолы Украины».

На украинском внутреннем рынке зерна сложилось критическое положение. В частности, за последние десять дней средняя цена на пшеницу второго и третьего классов выросла на 400-500 гривен за тонну (грн/т), сообщает «Интерфакс». Соответственно цены на муку всех сортов вырастут на 500-600 грн/т.

Мировой рынок муки сложен и динамичен, закрепиться на нем стоит значительных усилий. Тем не менее, «Ленинградский комбинат хлебопродуктов им. Кирова» все последние годы сохраняет за собой статус крупнейшего российского экспортера.

Почему урожай ржи в России упал до уровня 1965 года, а доля хлеба, вырабатываемого с использованием ржаной муки, уменьшилась более чем вдвое?

На эти и другие вопросы отвечает научный руководитель Федерального аграрного научного центра Северо-Востока имени Н.В. Рудницкого академик РАН Василий Сысуев.

Роскошь имеет много граней: кто-то покупает дорогие особняки, другие балуют себя роскошными автомобилями, а кто-то просто не прочь перекусить на несколько тысяч долларов. Но самые дорогие продукты в мире скорее всего так и останутся для нас недосягаемыми.

Специалисты Минсельхоза России пытаются оценить масштаб последствий неурожая ржи в стране. Запас этого вида зерна минимален.

Это может стать причиной резкого роста цен на муку и хлеб. Какой выход из ситуации видят болотнинские пекари?

С 1 ноября в России будут действовать новые ГОСТы для хлебобулочных изделий из ржаной и пшеничной муки. Станет ли теперь российский хлеб красивее, пышнее, а главное — полезнее, и изменится ли из-за этого его цена?