Путь муки по Ставрополью — от поля до прилавка магазина (Видео)
30 July 2019, 11:19

Какой путь проходит зерно, прежде чем попасть в виде муки на прилавки магазинов и зачем пекут булочки в лаборатории, рассказал заведующий мукомольным производством ЗАО «Байсад» Павел Иванищев.

По словам заведующего мукомольным производством ЗАО «Байсад» Павла Иванищева, мощность этого комплекса составляет 200 тонн в сутки.

«Зерно мы закупаем практически со всей территории Ставропольского края, сотрудничаем только с проверенными аграриями, работающими в экологически чистых районах региона. Часть муки становится исходным сырьем для других наших производств — всех мучных, макаронных изделий», — рассказал собеседник агентства.

По его словам, описать технологический процесс вкратце очень сложно, так как зерно проходит множество этапов очистки и подготовки к помолу. При этом на мельнице работает порядка 12 человек, это связано с высокой технологичностью предприятия и тем, что многие процессы автоматизированы. Управление мельницей осуществляют всего 2 человека, все остальные — рабочие, которые занимаются фасовкой муки и ее погрузкой и выгрузкой на машины, и технический персонал.

«Если пройти по основным этапам работы, то, конечно, все начинается с поступления к нам зерна. Уже на мельнице мы производим первичную очистку, промываем зерно — это один из важных моментов, который влияет на качество муки. После того, как зерно отстоится и достигнет нужного уровня влажности, в соответствии с технологическим регламентом происходит помол и фасовка готовой продукции», — объяснил Иванищев.

Старший крупчатник мукомольного производства Андрей Гайчук показал NewsTracker «мозг» мельницы — щитовую. Именно отсюда можно управлять и контролировать все процессы, происходящие во время производства муки. Одни панели показывают состояние зерна в отсеках мойки, другие — показатели из бункеров отлежки и так далее.

«На каждом этапе производства мы отслеживаем качество поставляемого и отгружаемого сырья. Отбираем пробы, отмываем зерно, засушиваем, завешиваем клейковину. Специальным прибором определяем число падения в зерне и измерение деформации клейковины и другие параметры, отвечающие за качество вырабатываемой нами муки. Мы даже делаем пробные выпечки, чтобы определить, есть ли картофельная палочка в муке», — рассказала сотрудница лаборатории при мукомольном производстве ЗАО «Байсад» Ирина Джафарова.

Он отметил, что готовая продукция используется не только на собственных производствах, но и реализуется в торговые точки по всей Европейской части Российской Федерации — от Крыма до северных районов Ленинградской области и Урала.

Также будет интересно:

Зерновоз без тормозов

Съезд селекционеров сельскохозяйственных культур

В Северной Осетии 12 тысяч гектаров кукурузы повреждены хлопковой совкой

Читайте прогноз ценовых колебаний с 29 июля по 2 августа 2019.

Источник: newstracker.ru

Теги     мука      «Байсад»      зерно      Ставрополье   
Распечатать  /  отправить по e-mail  /  добавить в избранное

Ваш комментарий

Войдите на сайт, чтобы писать комментарии.
Важные
Опасный горчак ползучий заразил 4,9 тысячи гектаров в Алтайском крае
Сотрудники Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» в ходе обследований территории Алтайского края обнаружили участки с растениями, имеющими морфологическое сходство с горчаком ползучим. Лабораторные исследования подтвердили, что данный сорняк - именно этот опасный карантинный объект.
Минсельхоз Бразилии одобрил регистрацию 328 пестицидов в 2024 году
С 2017 года количество ежегодно одобренных регистраций пестицидов превысило отметку в 400, достигнув рекорда в 2022 году с 652 одобрениями. Менее чем за 4 месяца до конца 2024 года Министерство сельского хозяйства Бразилии одобрило 328 регистраций пестицидов в текущем году, из которых 38 были биологическими продуктами (12%), 182 – химическими продуктами (55%) и 108 – техническими продуктами (33%).