К межгосударственным стандартам предъявляются всё более строгие требования. В рамках дальнейшего повышения качества макаронной продукции пересматриваются требования к основному сырью отрасли — муке из твердых сортов пшеницы. По приказу №143-ст Руководителя Росстандарта А. П. Шалаева от 17 февраля 2026 года Изменение №1 к ГОСТ 31463-2012 «Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия» вступает в силу с 1 марта 2026 года.

Для мукомольной отрасли, занимающейся переработкой зерна, и её потребителей — производителей макарон, крайне важно точно определить требования к сырью, применяемому для выпуска макаронной продукции класса А — муки из твёрдой пшеницы.

С учётом внесённых изменений, в твёрдой пшенице, предназначаемой для размола после очистки, доля зерен пшеницы иных типов (мягкой яровой и озимой краснозерной, а также мягкой яровой и озимой белозерной), относящихся к I, III, IV и V типам по ГОСТ 9353-2016 «Пшеница. Технические условия», не должна превышать 5%.

Это требование направлено на выравнивание норм к муке и макаронным изделиям, производимым из неё, для которых ранее уже применялся аналогичный регламент. В результате выпускаемая продукция будет корректно маркироваться на потребительской упаковке: «Изготовлено из твердой пшеницы».

Помимо этого произошла актуализация нормативных ссылок: обновлены требования и добавлены ориентиры по стандартам охраны труда, а также методики определения токсичных элементов, микотоксинов и ГМО. Некоторые разделы документа представлены в новой редакции с учётом внесённых изменений; дополнительно приведена информация о применяемых технических регламентах и нормативно-правовых актах стран СНГ.

Таким образом, внедрение Изменения №1 к ГОСТ 31463-2012 является значимым шагом к повышению качества макаронных изделий группы А, укреплению доверия потребителей и обеспечению их соответствия международным стандартам для продукции, выпускаемой в Российской Федерации и странах ЕАЭС.

agroxxi.ru