Философия производства: российский дух французского сыра (Видео)
03 December 2019, 15:20

Российского фермера наградили почетной медалью в Сенате Франции. Житель Липецкой области наладил изготовление элитного сыра по традиционным французским рецептам и, по мнению дегустаторов, за короткий срок добился удивительных результатов. Как липецкий сыр помогает развивать культурные связи?

Стадо, даже по местным меркам совсем небольшое — 80 не породистых коз и 2 десятка обычных коров. Но именно из их правильного молока здесь делают тот самый правильный сыр. Чистый воздух, родниковая вода и дикий луг с десятками трав.

Выпускник факультета философии, главный редактор газет Владимир Борев теперь и пастухом работает и подоить корову, если надо,может. Здесь это все делают вручную. Иначе сыр будет уже нетрадиционным.

В опустевшей много лет назад деревне Владимир Борев решил построить семейную ферму. Много лет проживший во Франции, он и в России запатентовал традиционную ремесленную технологию.

Все как много веков назад, когда сыр готовили на чердаке, а хранили в погребе. Это сегодня сыр хранят в холодильниках.

Он называет себя сыроделом, а не сыроваром. Ведь на этой ферме молоко не пастеризуют, то есть не обрабатывают высокими температурами. Так сохраняли вкус молока и полезные свойства луговых трав много поколений французских ремесленников.

За такое трепетное отношение к традициям его и наградили медалью французского Сената. Вкус и качество оценили и тамошние коллеги.

Владимир Борев единственный россиянин, кого приняли во французскую гильдию сыроделов. Но у его сыра чисто российский дух.

Даже свою русскую фамилию Борев он превратил во французское BeauReve, что переводится как «прекрасная мечта». Название липецкой деревни менять не стал и теперь даже в Париже знают, что в Масловке делают правильный французский сыр.

День работника сельского хозяйства

Анализ почвы впервые в Казахстане будут делать роботы

Импортозамещение: итоги за 10 лет

Источник: vestifinance.ru

Теги     сыр      фермер      медаль      Франция   
Распечатать  /  отправить по e-mail  /  добавить в избранное

Ваш комментарий

Войдите на сайт, чтобы писать комментарии.
Важные
Опасный горчак ползучий заразил 4,9 тысячи гектаров в Алтайском крае
Сотрудники Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» в ходе обследований территории Алтайского края обнаружили участки с растениями, имеющими морфологическое сходство с горчаком ползучим. Лабораторные исследования подтвердили, что данный сорняк - именно этот опасный карантинный объект.
Минсельхоз Бразилии одобрил регистрацию 328 пестицидов в 2024 году
С 2017 года количество ежегодно одобренных регистраций пестицидов превысило отметку в 400, достигнув рекорда в 2022 году с 652 одобрениями. Менее чем за 4 месяца до конца 2024 года Министерство сельского хозяйства Бразилии одобрило 328 регистраций пестицидов в текущем году, из которых 38 были биологическими продуктами (12%), 182 – химическими продуктами (55%) и 108 – техническими продуктами (33%).