Все записи содержащие тег глютен
17 August 2020, 11:01Мировой рынок
Глютен в пшенице: изменения в селекции за последние 120 лет

Глютеновая болезнь, или аллергия на пшеницу и продукты из нее, стала бичом современного общества. Справиться ней непросто и ученые решили по этому случаю обратить внимание на современные сорта пшеницы. Могут ли они содержать больше иммунореактивного белка, чем в прошлом? Выяснить этот факт помогли исследования, которые провели специалисты Института биологии пищевых систем им. Лейбница при Мюнхенском техническом Университете.

03 December 2019, 12:36Российский рынок
Около 15% россиян оказались генетически предрасположены к непереносимости глютена

Однако это не означает, что предрасположенность обязательно появится.

Российские генетики выяснили, что примерно у каждого шестого россиянина есть вариации генов, которые делают его предрасположенным к развитию непереносимости глютена, одной из самых распространенных форм аутоиммунных расстройств пищеварения.

25 January 2019, 09:18Мировой рынок
Глютен из СКО экспортируется в США

Аким области Кумар Аксакалов на заседании акимата поставил задачи на текущий год перед руководителями всех сфер, передает корреспондент МИА «Казинформ».

24 October 2017, 08:32Российский рынок
Ученые приручили глютен (Видео)

Первый в мире препарат от целиакии успешно прошел доклинические испытания.

Ученые 1-го МГМУ им. И.М. Сеченова завершили стадию доклинических испытаний первого в мире препарата от целиакии — непереносимости белка глютена. В его основе лежит фермент пшеницы тритикаин-альфа. Это вещество способно расщеплять глютеновые белки на короткие пептиды, которые усваиваются кишечником, не нанося вреда организму. Сейчас целиакия лечится исключительно с помощью безглютеновой диеты, что очень неудобно и дорого для пациентов.

09 June 2017, 15:29Отчеты
На рынке пшеницы белок в дефиците – Bloomberg

Разборчивые в еде люди предпочитают выискивать безглютеновые продукты, но на рынке пшеницы трейдерам глютена как раз и не хватает.

Глютен (клейковина) – это элемент, который придает тесту упругость и эластичность, что делает его ключевым компонентом в различных хлебобулочных изделиях. Он встречается в большом количестве в богатой белками пшенице. В то время как глобальные запасы зерна никогда не были такими большими как сейчас, последние урожаи показали преобладание количества над качеством. Теперь нехватка зерна с высоким содержанием белка вызывает рекордные надбавки к цене.

06 December 2013, 11:42Мировой рынок
ГМО-продукты, возможно, стали причиной эпидемии в США

По данным недавнего исследования, проблема — в генетически модифицированной сое и кукурузе, которые они употребляют в пищу. Врачи считают, что это может стать эпидемией нового поколения. Между тем компания-лидер по производству ГМО Monsanto продолжает зарабатывать миллионы на своей продукции и чужом здоровье.