По данным Союзроссахара, в 2009 г. сахарными заводами переработано 1799 тыс. т сахара-сырца (в 2008 г. – 2426 тыс. т) и выработано сахара 1769 тыс. т (в 2008 г. – 2391 тыс. т).
Согласно динамике помесячной выработки сахара из сахара-сырца производство сахара в 2009 г. в сравнении с 2008 г. снизилось на 26%. При этом только в мае 2009 г. объем выработки сахара превысил аналогичный период 2008 г. Пик производства сахара из сахара-сырца в 2008-2009 гг. приходится на летние месяцы: июнь-июль.

В сентябре-декабре 2009 г., в период переработки сахарной свеклы, сахар-сырец перерабатывали Приморский сахарный комбинат и 3 сахарных завода (по совместной схеме с переработкой сахарной свеклы).
В таком режиме работали: Новокубанский сахарный завод (Краснодарский край), Добринский (Липецкая область) и Черемновский завод (Алтайский край).
В январе-феврале 2010 г. объемы переработки сахара-сырца значительно снизились по сравнению с аналогичными периодами 2008-2009 гг. Такое снижение связано с высокими мировыми ценами на сахар-сырец в условиях финансового кризиса и переходящими запасами свекловичного сахара на внутреннем рынке.
Союзроссахар прогнозирует дальнейшее сокращение импорта сахара-сырца, который в 2010 г. не превысит 1,5 млн т.