По результатам исследования рынка, осуществленного для создания «Бизнес-плана производства муки (с финансовой моделью)», валовые сборы зерновых и зернобобовых культур в России составили 90,3 млн тонн по данным на 1 ноября 2013 г. Это на четверть больше, чем в 2012 г. и приближается к значению 2011 г. — одному из самых высоких за последние восемь лет, однако уступает рекордным урожаям 2008 и 2009 гг.

Боле половины валовых сборов зерновых и зернобобовых культур составляет пшеница, причем озимая и яровая соотносятся как 2 к 1.

Более двух третей выращиваемой пшеницы в России относится к продовольственной, однако высококлассной пшеницы в этом объеме мало. Помимо влияния негативных погодных условий, классность пшеницы понижается при уборке и хранении. В стране пока не хватает современных мощностей для хранения зерна, что негативно сказывается на отрасли: рост цен на хранение вызывает сезонные колебания цен, снижает рентабельность. Нехватка элеваторов также ограничивает экспортный потенциал.