Пшеница – один из важнейших основных продуктов питания в мире, особенно в виде хлеба. Совместное исследование Института биологии пищевых систем имени Лейбница при Мюнхенском техническом университете (LSB) и Института генетики растений и исследований сельскохозяйственных культур имени Лейбница (IPK) показывает, что экстремально карликовая пшеница имеет менее благоприятный состав клейковины, чем полукарликовая, карликовая или высокорослая дикая пшеница, и, следовательно, из неё получается мука с более низкими хлебопекарными свойствами.