Оптимальный для выпечки сорт пшеницы помогают вывести сибирские учёные (Видео)

Ген, отвечающий за качество пшеницы, нашли новосибирские учёные. Хромосому, которая содержит этот фрагмент, ввели современной линии злаковых культур. Получилась новая, более стойкая. Такая пшеница содержит больше белка и клейковины, а это важно при выпечке хлеба. И всё это — при хорошей урожайности.

По качеству пшеницу разделяют на пять классов. Первые три — лучшие, именно они идут в пищу. У них высокое содержание белка и клейковины. Благодаря этому тесто становится пышным, ему можно придать любую форму.

«Признак содержания белка и клейковины — один из самых сложно наследуемых у пшеницы. И пока ещё гены, которые определяют его, неизвестны во всей своей полноте. На сегодняшний день известен только один ген, введён в геном пшеницы. Мы доказываем существование второго гена», — рассказала заведующая сектором генетики качества зерна Института цитологии и генетики СО РАН Татьяна Пшеничникова.

Хромосомы этого гена ввели в сорт «Саратовская-29».

Одна такая хромосома в геноме пшеницы повышает содержание клейковины. И при этом не снижает урожайность.

Исследования новосибирских учёных позволят селекционерам вывести новые сорта пшеницы. Такое зерно будет высоко цениться на рынке.

Из майнеров – в агрономы: житель Гродно открыл секрет богатого урожая гречихи

В Кыргызстане увеличат площади посева озимых зерновых культур

Беларусь обеспечит бесперебойный экспорт сахара

Источник: nsknews.info