Согласно данным Союзроссахара (на 20 мая 2010 г.) в Российской Федерации переработкой сахара-сырца занято 24 сахарных завода (в 2009 г. – 10 заводов).

Основное производство сахара из сахара-сырца сосредоточено в Южном — работают 11 сахарных заводов и Центральном федеральных округах – работают 10 сахарных заводов.

Производство сахара из сахара-сырца в мае на текущую дату составляет 272 тыс. т, что в 2,6 раза превышает его производство на аналогичную дату в мае 2009 года.