Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к продуктам повседневного спроса. Согласно Закону «О потребительской корзине в целом по Российской Федерации» россиянину в год положено 95-105 кг хлеба (вместе с макаронными изделиями). В среднем, по данным РАМН, уровень потребления этого важного продукта питания в России в разные годы был неодинаковым и зависел в первую очередь от экономической ситуации в стране и уровня доходов населения.

С июля этого года, с начала уборочной кампании, отпускные цены на хлеб в Республике Башкортостан выросли на 10-20%, потребительские — на 15%. Основной подъем отпускных цен пришелся на август 2012 года.

«В начале года средняя потребительская цена на хлеб ржаной, ржано-пшеничный составляла 26 рублей 48 копеек за килограмм. По данным на 3 декабря 2012 года достигла 29 рублей 68 копеек. Современный россиянин в среднем потребляет около 100 кг хлеба в год. С учетом повышения цены с начала года переплата составит 320 рублей, соответственно в месяц — 26,6 рублей», — сообщили в пресс-службе минсельхоза республики.

Повышение цен было вызвано ростом затрат на производство. В связи со снижением валового объема зерновых из-за засухи за последние пять месяцев стоимость зерна выросла на 25-60%, соответственно стоимость муки — на 20%. На увеличение себестоимости конечного продукта повлияли рост расходов на основное сырье (муку), вспомогательное сырье и материалы, коммунальные услуги (вода, электроэнергия, газоснабжение), ГСМ и др. Рентабельность у хлебопекарных предприятий республики минимальная, отметили в ведомстве.

В республике имеется более 1 млн тонн зерна, в том числе на элеваторах — 316,6 тыс. тонн, кроме того, хранится 86,3 тыс. тонн зерна государственного интервенционного фонда, из них 81,2 тыс. тонн — продовольственного зерна.

«С 2013 года планируется проведение товарных интервенций, что позволит стабилизировать ситуацию по ценам и обеспечить продовольственным зерном и мукой», — говорится в сообщении.